Lua de Mel Receita de Lua de Mel Como Fazer Lua de Mel Passo a Passo Pão Doce Recheado Caseiro

Ingredientes:
Massa:
1 pacote Fermento Biológico Seco (10g)
1 pitada Sal
1 colher de sobremesa Extrato de Baunilha
2 colheres de sopa Açúcar
2 colheres de sopa Fécula de Batata
2 Ovos ligeiramente batidos
250 ml Leite morno
100g Manteiga ou Margarina em temperatura ambiente
500g Farinha de Trigo

Recheio:
Creme de Confeiteiro (como fazer Creme de como fazer Creme de Confeiteiro)
Raspas e caldo de um Limão (após terminar de adicionar todos os  ingredientes
do creme de confeiteiro adicione as raspas e o caldo do limão ao creme, mexa e
deixe esfriar)

Calda:
1 Leite Condensado
1 Leite de Coco

Cobertura:
200g Coco ralado

Modo de Preparo: (Veja o passo a passo no vídeo)

Salame Artesanal Whisky Salame Caseiro Whisky Receita de Salame Como Fazer Salame Passo a Passo

Ingredientes:
   90,00% ou   900,0g - Pernil Suino
   10,00% ou   100,0g - Barriga ou Toucinho Suíno
     0,25% ou       2,5g - Sal de Cura 2
     2,50% ou     25,0g - Sal
     0,50% ou       5,0g - Açúcar ou Açúcar Mascavo
     0,70% ou       5,0g - Alho em Pó
     0,25% ou       2,5g - Pimenta do Reino moída
     2,00% ou     20,0g - Whisky

Modo de Preparo: (Veja o passo a passo no vídeo)

Cinnamon Roll Rolinho de Canela Receita de Cinnamon Roll Como Fazer Cinnamon Roll Passo a Passo

Ingredientes:
Massa:
250 ml Leite morno
10g Fermento Biológico Seco (1 pacote)
100g Açúcar
80g Manteiga
1 pitada Sal
2 Ovos
500g Farinha de Trigo

Recheio:
300g Açúcar Mascavo
1 1/2 colher sopa Canela em pó
100g Manteiga

Montagem:
3 colheres de sopa Açúcar
1 colher de sopa Canela

Calda:
1 xícara Açúcar de Confeiteiro
1/2 xícara Água

Modo de Preparo: (Veja o passo a passo no vídeo)

Presunto Cozido Artesanal Presunto Caseiro Receita de Presunto Cozido Como Fazer Presunto Cozido

Ingredientes:
 100,00% ou 1000,0g - Pernil Suino
     0,25% ou       2,5g - Sal de Cura 1
     1,80% ou     18,0g - Sal
     1,00% ou     10,0g - Açúcar ou Açúcar Mascavo
     0,50% ou       5,0g - Alho em Pó
     0,20% ou       2,0g - Ajinomoto
     0,40% ou       4,0g - Fumaça Líquida ou Fumaça em pó
     0,10% ou       1,0g - Pimenta do Reino moída

Modo de Preparo: (Veja o passo a passo no vídeo)

Salsichão Lionês Caseiro Salsichão Lionês Artesanal Receita Como Fazer Salsichão Passo a Passo

Ingredientes:
40,00% ou 400,0g Pernil Suíno
30,00% ou 300,0g Coxão Mole Bovino
30,00% ou 300,0g Barriga Suína
15,00% ou 150,0g Azeitona Preta Picada
  2,00% ou   20,0g Sal
  0,30% ou     3,0g Pimenta do Reino Moída
  0,50% ou     5,0g Alho em pó
  0,30% ou     3,0g Noz Moscada em pó
  0,30% ou     3,0g Gengibre em pó
  3,00% ou   30,0g Leite em pó
15,00% ou 150,0g Água Gelada
  0,25% ou     2,5g Sal de Cura 1
  2,00% ou   20,0g Polvilho Azedo

Modo de Preparo (Veja o passo a passo no vídeo)

Linguiça Blumenau Artesanal Caseira Receita de Linguiça Blumenau Como Fazer Linguiça Blumenau

Ingredientes:
   75,00% ou   750,0g - Pernil ou Paleta Suina
   25,00% ou   250,0g - Barriga ou Toucinho Suíno
     0,25% ou        2,5g - Sal de Cura 1
     2,00% ou     20,0g - Sal
     0,15% ou       1,5g - Açúcar
     0,10% ou       1,0g - Ajinomoto
     0,20% ou       2,0g - Pimenta do Reino moída
     1,70% ou     17,0g - Pasta de Alho

Modo de Preparo: (Veja o passo a passo no vídeo)

Salame Milano Artesanal Salame Milano Caseiro Receita de Salame Como Fazer Salame Passo a Passo

Ingredientes:
90,00% ou 900,0g Pernil Suíno
10,00% ou 100,0g Barriga Suína
  2,50% ou   25,0g Sal
  0,25% ou     2,5g Sal de Cura 2
  0,50% ou     5,0g Açúcar
  0,25% ou     2,5g Pimenta do Reino Moída
  0,50% ou     5,0g Alho em pó
  2,00% ou   20,0g Vinho Tinto Seco

Tripa de Colágeno calibre 50 (±1m/kg)

Modo de Preparo (Veja o passo a passo no vídeo)

Bolinho de Mandioca com Carne Seca Receita Como Fazer Bolinho de Carne Seca Passo a Passo

Ingredientes:

Recheio:
600g - Carne Seca Caseira Desfiada (Como fazer Carne Seca Caseira)
4 dentes de Alho
1 Cebola cortada em cubinhos
1 Tomate cortado em cubinhos
Pimenta do Reino moída a gosto
Orégano a gosto
Sal a gosto (se necessário)
1/4 xícara de Água
1 colher de sopa Farinha de Trigo

Massa:
1 kg - Mandioca Cozida
100g - Queijo Parmesão Ralado
Farinha de Trigo o necessário para dar o ponto
Sal a gosto

Modo de Preparo: (veja o passo a passo no vídeo)

Carne Seca Caseira Carne de Sol Caseira Charque Caseiro Receita de Carne Seca Como Fazer Carne Seca Passo a Passo

Ingredientes:
100,00% ou 1000,0g Coxão Mole Bovino
180,00% ou 1800,0g Sal ou Sal Grosso
    0,35% ou       3,5g Sal de Cura 1

Modo de Preparo (Veja o passo a passo no vídeo)

Pão Recheado - Receita Como Fazer Pão Recheado Caseiro Passo a Passo

Ingredientes da Massa:
1 kg Farinha de Trigo peneirada
2 pct. Fermento Biológico Seco
6 colheres sopa Açúcar
1 colher sopa Sal
500 ml Leite morno
4 colheres sopa Manteiga derretida
2 ovos
1 gema para pincelar a massa

Ingredientes do Recheio:
250 g Presunto Caseiro (Como Fazer Presunto Caseiro)
250 g Mussarela Caseira (Como Fazer Mussarela Caseira)
1 Tomate sem semente picado
Orégano a gosto

Modo de Preparo (VEJA O PASSO A PASSO NO VÍDEO):
Em um recipiente colocar o leite morno. Adicionar o  açúcar  e  misturar.  Acrescentar o
fermento e misturar bem até dissolver todo o fermento.
Acrescentar a manteiga derretida e os ovos e mexer bem. 
Adicionar o sal e misturar.
Aos poucos acrescentar a farinha.
Quando não for mais possível misturar com um garfo, despejar a massa em uma super-
fície lisa e começar a sovar até obter uma massa lisa.
Untar um recipiente com óleo e colocar a massa. Deixar descansar  por  1  a  1:30h  até
dobrar de volume.
Após a massa ter dobrado de volume, polvilhe uma superfície lisa com farinha e despe-
jar a massa em cima da superfície. Enrolar a massa em  formato  de  "cobra".  Cortar  a
massa em tamanhos de ± 5 cm. Abrir a massa com um rolo. 
Colocar uma fatia de presunto, uma de mussarela, um pouco de orégano e tomate.
Enrolar a massa fechando as extremidades para o recheio não sair.
Untar uma forma com óleo e colocar os pães.
Deixar descansar por 1 hora, pois a massa irá crescer um pouco mais.
Pincelar a superfície dos pães com a gema suavemente.
Levar ao forno pré aquecido por 30 a 40 minutos a 220 graus.

Jerky Beef Caseiro Artesanal Jerked Beef Receita de Jerky Beef Como Fazer Jerky Beef Passo a Passo

Ingredientes:
100,00% ou 1000,0g Alcatra ou Coxão Mole Bovino
    3,10% ou     31,0g Molho Shoyo
    2,30% ou     23,0g Molho Inglês
    2,30% ou     23,0g Fumaça em pó
    1,20% ou     12,0g Sal
    0,80% ou       8,0g Alho em pó
    0,45% ou       4,5g Cebola em pó
    0,90% ou       9,0g Açúcar
    0,60% ou       6,0g Páprica Doce
    0,30% ou       3,0g Páprica Picante Defumada
    0,12% ou       1,2g Pimenta Caiena em pó
    0,12% ou       1,2g Pimenta do Reino Moída
    0,25% ou       2,5g Sal de Cura 2
  10,00% ou   100,0g Água

Modo de Preparo (Veja o passo a passo no vídeo)

Nuggets de Frango Caseiro

Ingredientes:
500g Peito de Frango Picado
1/2 colher de chá Pimenta do Reino Moída
1/2 pitada Noz Moscada em pó
1 colher de chá Sal
2 colheres de chá Cebola em pó
1 colher de chá Alho em pó
1 pitada Orégano
1 Ovo (para empanar)
Farinha de Rosca (para empanar)

Modo de Preparo: (Veja o passo a passo no vídeo)

Linguiça Cabo de Reio Caseira Artesanal

Ingredientes:
50,00% ou 500,0g Coxão Mole Bovino sem gordura
50,00% ou 500,0g Barriga Suína
  1,70% ou   17,0g Sal
  0,25% ou     2,5g Sal de Cura 1
  0,30% ou     3,0g Alho em pó
  0,20% ou     2,0g Pimenta do Reino Moída
  0,20% ou     2,0g Noz Moscada em pó
Tripa de colágeno calibre 26 (±1,5 m/kg)

Modo de Preparo: (Veja o passo a passo no vídeo)

Cocada Rápida - Receita Como Fazer Cocada Passo a Passo

Ingredientes:
1 lata de Leite Condensado (Receita Leite Condensado Caseiro)
3/4 xícara de Açúcar
300g Coco Fresco ralado
1/2 colher de chá de Essência de Baunilha

Modo de Preparo (VEJA O PASSO A PASSO NO VÍDEO):
Em uma panela colocar o leite condensado, o açúcar, a essência de baunilha e o  coco  fresco
ralado.

Misturar bem e levar ao fogo baixo.
Ao levantar fervura mexa vigorosamente até virar uma massa inteiriça e desgrudar da panela.
Retirar do fogo e despejar em mármore untado com margarina ou manteiga.
Moldar um retângulo ou quadrado e deixar esfriar totalmente.
Após ter esfriado cortar em quadrados menores e guardar em recipiente fechado.

Bacon Artesanal Tradicional - Receita Como Fazer Bacon Passo a Passo

Ingredientes:
% p/ Kg         ou      Quant.                   Descrição
100,00%                1.000,0 g                 Panceta Suína
    3,00%                     30,0 g                 Sal
    0,25%                       2,5 g                 Sal de Cura 1
    0,50%                       5,0 g                 Pimenta do Reino Moída
    0,75%                       7,5 g                 Alho em pó
    2,00%                     20,0 g                 Açúcar Mascavo

Modo de Preparo (VEJA O PASSO A PASSO NO VÍDEO):
Pesar a panceta.

Pesar e misturar todos os temperos.
Passar os temperos já misturados em nossa panceta, cobrindo toda a carne e o couro.
Colocar em um saco plástico, retirar o máximo de ar possível e fechar bem.
Massagear a carne por 1 minuto.
Levar a geladeira por 7 dias. Diariamente retirar da geladeira e massagear a carne por 1 minuto.
Se a parte da carne estiver para baixo, vire para cima, ou vice-versa. Leve a geladeira novamen-
te. Diariamente massagear a carne e virar a posição da mesma. Fazer este processo até  comple-
tar 7 dias.
Após 7 dias, retirar da geladeira. Retirar a carne do saco plástico e lavar em água corrente  para
a retirada dos temperos.
Secar com papel toalha e levar para defumar a quente entre 6 a 9 horas.
Cortar em pedaços pequenos, enrolar em plástico filme e congelar o que não vai usar.
Dura entre 7 a 14 dias na geladeira e 6 meses congelado.

Pão de Leite Caseiro - Receita Como Fazer Pão de Leite Caseiro Passo a Passo

Ingredientes:
1 kg Farinha de Trigo peneirada
2 pct. Fermento Biológico Seco
6 colheres sopa Açúcar
1 colher sopa Sal
500 ml Leite morno
4 colheres sopa Manteiga derretida
2 ovos
1 gema para pincelar a massa

Modo de Preparo (VEJA O PASSO A PASSO NO VÍDEO):
Em um recipiente, colocar o leite morno. Acrescentar o açúcar e misturar. Adicionar o  fermento
e misturar bem até dissolver tudo.
Acrescentar a manteiga derretida e os ovos. Misturar bem. Adicionar o sal e misturar novamente.
Adicionar a farinha aos poucos mexendo com um garfo.
Quando não for mais possível misturar com um garfo, despejar a massa em uma superfície lisa.
Sovar bem entre 10 a 15 minutos até obter uma massa lisa.
Colocar a massa em um recipiente untado com óleo e deixar dobrar de volume por mais ou  me-
nos 1 hora.
Depois de dobrar de volume colocar a massa em uma superfície lisa polvilhada com farinha.
Sovar um pouco para retirar o ar da massa e enrolar a massa.
Cortar com uma faca em pequenos pedaços.
Abrir os pequenos pedaços com um rolo de macarrão.
Enrolar a massa aberta.
Colocar em uma forma untada com óleo ou com papel manteiga.
Deixar a massa descansar por 1 hora.
Passar gema de ovo na superfície dos pães e levar para assa  em  forno  pré  aquecido  por  30 a 
40 minutos a 220 graus.

PÃO DE QUEIJO MINEIRO

Ingredientes:
250 ml Água
250 ml Leite
250 ml Óleo
600 g Queijo Meia Cura
1 colher de sopa Sal
1 kg Polvilho Azedo
5 ovos

Modo de Preparo: (VEJA O PASSO A PASSO NO VíDEO)
Ralar o queijo e reservar.
Em um recipiente colocar o polvilho, acrescentar a água em temperatura ambiente.
Mexer bem até virar novamente uma farinha. Retirar todas as pedrinhas que se for-
mam.

Em uma panela colocar o leite e o óleo. Levar ao fogo sempre mexendo até  levan-
tar fervura.

Despejar o leite com óleo fervido no polvilho. Misturar  com  uma  colher  de  pau 
até esfriar um pouco. Agora acrescentar o sal e sovar a massa.

Adicionar os ovos um a um e misturar.

Acrescentar o queijo reservado e misturar com as mãos até  virar uma  massa  uni-
forme.

Passar óleo nas mãos e formar as bolinhas do tamanho desejado. Levar para conge-
lar por 2 horas antes de assar.

Assar em forno pré aquecido nos primeiros 10 minutos a  220  graus  e  depois  por
mais 20 minutos a 180 graus.

PANETONE CASEIRO IGUAL AO BAUDUCCO

Ingredientes:
Esponja:
200 g Farinha de Trigo
200 ml Água morna
20 g Fermento Biológico Seco (2 pacotes)

Massa:
800 g Farinha de Trigo
5 colheres de sopa Leite em Pó
150 g Açúcar
10 Gemas
1 pitada Sal
200 ml Água Morna
6 colheres de sopa Mel
15 ml Essência de Panetone
3 colheres de sopa Essência de Baunilha
Raspas de 2 Limões
Raspas de 2 Laranjas
160 g Margarina
200 g Frutas Cristalizadas
250 g Uvas Passas escuras e claras

Modo de Preparo:
Colocar as frutas cristalizadas e as uvas passas em uma panela. Adicionar água até cobrir total-
mente as frutas.
Levar para o fogo até levantar fervura.
Desligar o fogo e retirar totalmente a água das frustas e passas. Deixar escorrendo  até  secar  e
esfriar.

Esponja:
Em um recipiente dilua o fermento na água morna. Acrescentar a farinha e misturar bem.
Cobrir com plástico filme e deixar descansar por no mínimo 30 minutos.

Massa:
Diluir o mel na água morna. Despejar na tigela da batedeira. Acrescentar a essência de paneto-
ne e de baunilha. Reservar.

Em um outro recipiente, colocar a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o leite em pó. Misturar bem.
Acrescentar as gemas e misturar novamente.
Adicionar a esponja e misturar até ficar com uma consistência de farofa.

Na tigela da batedeira que reservamos, vamos colocar na batedeira e acrescentar a farofa.
Bater com o gancho de massas até desgrudar das laterais.
Acrescentar a margarina e bater novamente até desgrudar das laterais da tigela.
O ponto da massa é o ponto véu. (passe óleo nos dedos e esticar a massa, ela deve ficar transpa-
rente sem romper).
Acrescentar as passas e frutas e bater até incorporar na massa.
Adicionar as raspas de limão e laranja e bater novamente até ficar uma mistura homogênea.

Untar um recipiente com óleo e colocar a massa. Deixar descansar por no mínimo 1:30h.

Após o descanso da massa, divida a massa e coloque nas formas, lembrando que não deve ul-
trapassar a metade da forma, pois a massa irá crescer. Deixar descansar por mais 1:00 h.

Fazer um "X" na superfície da massa com cuidado  colocar um pouco de margarina no cen-
tro.
Levar ao forno pré aquecido por 20 a 30 minutos a 200 graus. DICA: colocar uma forma com
água dentro do forno na parte de baixo para não ressecar os panetones.
Aguardar esfriar.

Pepperoni Artesanal - Receita Como Fazer Pepperoni Passo a Passo

Ingredientes:
% p/kg       ou       Quant.            Descrição
80,00%                  800,0 g          Pernil Suíno
20,00%                  200,0 g          Gordura de Barriga Suína
  2,50%                    25,0 g          Sal
  0,25%                      2,5 g          Sal de Cura 2
  6,50%                    65,0 g          Vinho Tinto Seco
  0,50%                      5,0 g          Açúcar Mascavo
  0,10%                      1,0 g          Pimenta do Reino Moída
  0,20%                      2,0 g          Pimenta Caiena em pó
  0,05%                      0,5 g          Pimenta Branca Moída
  0,60%                      6,0 g          Páprica Picante Defumada
  0,10%                      1,0 g          Ajinomoto
  
Tripa de Colágeno calibre 50 (±1 m p/kg)

Modo de Preparo (VEJA O PASSO A PASSO NO VÍDEO):
Pesar a carne. Calcular a quantidade necessária de gordura e temperos.
Misturar todos os ingredientes secos em um recipiente e reservar.
Cortar a carne e a gordura em pedaços médios.
Levar ao freezer até quase congelar.
Moer a carne e a gordura grosseiramente.
Colocar a carne e a gordura moída em um recipiente.
Adicionar os temperos secos e misturar bem.
Acrescentar o vinho e misturar por 5 minutos.
Cobrir com plástico filme e levar a geladeira por 12 horas.
Após 12 horas, cortar a tripa e deixar por 15 minutos de molho em água morna.
Tirar a tripa da água e tirar o excesso de água. Amarrar um  dos  lados  da  tripa
com barbante.
Ensacar a massa na tripa. Apertar bem a massa na tripa para não deixar espaços
com ar. Retirar o máximo de ar da tripa com a ajuda de uma agulha esterilizada.
Amarrar o outro lado da tripa. Fazer furos em toda a tripa com uma agulha.
Pesar e anotar em um papel apara controlar a perda.
Levar a um local escuro e protegido de insetos, com uma temperatura  de  apro-
ximadamente 20 a 23 graus para fermentação durante 48 horas.
Após a fermentação verificar se não há nenhum tipo de fungo, se houver fungos
brancos e lisos é só tirar com uma solução de 50% de água + 50% de vinagre.
Outros tipos de fungos são nocivos e é aconselhável o descarte.
Secar com papel toalha e enrolar em papel manteiga (±6 voltas).  Levar  a  gela-
deira e deixar maturar até perder 30% do peso inicial.

Massa Fresca Caseira Italiana de Macarrão Lasanha Ravioli Capeletti Rondeli Talharim - Receita Como Fazer Massa Fresca Caseira Passo a Passo

Ingredientes:
200g de Farinha de Trigo peneirada
2 Ovos
2 colheres de sopa de Azeite
1 pitada de Sal
1 colher de sopa de Água (somente se a massa ficar muito seca)

Modo de Preparo (VEJA O PASSO A PASSO NO VÍDEO):
Em um recipiente colocar a farinha peneirada e o sal.
Misturar bem.
Abrir um buraco no centro da farinha e adicionar os ovos.
Bater os ovos sem misturar a farinha. Depois dos ovos já batidos adicionar o azeite.
Acrescentar a farinha aos poucos na mistura de ovos com azeite.
Quando não for mais possível misturar com o  garfo,  começar  a  misturar  com  as
mãos. Coloque a massa em uma superfície lisa e começar a sovar por alguns minu-
tos, depois comece a massagear a massa com os dedos  e  depois  sovar novamen-
te até ficar totalmente homogênea e lisa (mais ou menos 10 minutos no total).
Caso a massa ficar muito seca e quebradiça adicione um pouco de água, no máximo
uma colher de sopa. Sovar novamente até ficar lisa e homogênea.

Cobrir a massa  com filme plástico e levar a geladeira por no mínimo 30 minutos.

Após a massa passar 30 minutos de descanso na geladeira,  vamos  cortar  em  duas
partes. Uma vamos abrir e a outra vamos voltar a cobrir com plástico filme e deixar
na geladeira para não ressecar.
Abrir a massa com um rolo de macarrão até uma espessura de ± 3 mm, retirar o ex-
cesso de farinha da superfície e vamos dobrar uma parte até o 2/3   da  massa  e  a
outra parte sobre a primeira parte dobrada, formando um envelope. Retire o excesso
de farinha e vamos abrir a massa novamente com o rolo até a espessura de 3 mm.
Retirar o excesso de farinha da superfície e vamos dobrar  uma   parte  até  o  2/3   da
massa e a outra parte sobre a primeira parte dobrada, formando um  envelope.  Retire
o excesso de farinha e vamos abrir a massa novamente com o  rolo  até  a  espessura
desejada.
Corte no formato que deseja, exemplo talharim, lasanha, capeletti, ravioli, etc.
Repetir o processo de abrir a massa com a outra metade que guardamos na geladeira.