Massa Folhada Caseira

Ingredientes:

250 g Farinha de Trigo
150 ml Água
1 Colher de chá Sal
50 g Margarina derretida em temperatura ambiente
200 g Margarina em bloco

Modo de Preparo:

Misture a farinha e o sal. Em uma mesa faça um círculo com a farinha. Despeje um pouco de água dentro do círculo e misture ao poucos com a farinha. Despeje o restante da água e vá misturando. Incorpore a margarina derretida e misture até obter uma mistura homogênea que desprenda dos dedos.

Faça uma quadrado pequeno com a massa. Corte a massa até a metade em formato de cruz. Enrole em filme plástico e leve a geladeira para descansar por no mínimo 30 minutos.

Pegue os blocos de margarina coloque entre plástico filme e amasse formando um quadrado do mesmo tamanho da massa. Leve a geladeira para gelar por no mínimo 30 minutos e ficar na mesma temperatura da massa.

Após gelar a massa e a margarina, retire da geladeira, polvilhe a mesa com farinha, coloque a massa e vire a cruz para ficar um "x". Abra a massa como se fosse pétalas, mas não muito fina, para caber a margarina. O centro da massa fica mais alto do que as laterais abertas.

Agora coloque a margarina que estava na geladeira, dobre pétala por pétala, como se estivesse embrulhando um presente cobrindo toda a margarina.

Com a mão apertamos a massa com delicadeza para amassar o bloco de margarina. Com o rolo iremos abrir
a massa em forma de retângulo, não coloque muita força e não deixe a massa muito fina (± 1 a 2 cm).

Tire o excesso de farinha e dobre a massa em três partes como se fosse um livro (vide o vídeo). Com a parte como se fosse a capa do livro se abrindo, vire para sua frente e vamos abrir delicadamente a massa novamente, sempre em formato de retângulo. Dobre a massa em três partes como se fosse um livro novamente. Embrulhe a massa em filme plástico e leve a geladeira por no mínimo 30 minutos.

Após a massa gelar, iremos abrir novamente mais duas vezes. Leve novamente a geladeira envolvida em filme plástico parta gelar por mais 30 minutos no mínimo. Lembre sempre de polvilhar a superfície da mesa com farinha e antes de dobrar a massa retirar o excesso de farinha. Nunca deixe a massa com menos de 1 cm de espessura.

Depois de gelar novamente, pegamos a massa e vamos abrir mais duas vezes. 

Agora sua massa está pronta para uso, antes de assar a massa folhada ela deve estar bem gelada. Agora para você assá-la você pode abrir a massa com a espessura desejada.

Massa Folhada - Método Escocês

Ingredientes:
500 g   - Farinha deTrigo
350 g   - Margarina sem sal cortada em cubos
 7,5 g   - Sal
300 ml - Água

Modo de Preparo:
Espalhe a farinha em uma superfície lisa, fazendo um círculo. Coloque a margarina bem gelada no
centro do círculo.
Acrescente o sal. Acrescente a água aos pucos e misture a farinha. Quando toda a farinha estiver
misturada a água misture com a margarina até virar uma farofa.
Aperte com as mãos e com a ajuda de uma espátula dobre as laterais da massa. Repita o proces-
so até obter uma mistura homogênea.
Com a ajuda do rolo abra a massa, não deixe muito fina. Dobre em três partes, o canto da esquer-
da dobre para a direita sobre o centro da massa e o canto da direita dobre para a esquerda sobre
a dobra anterior.
Jogue um pouco de farinha e abra novamente a massa.
Repita o processo de dobra e abertura da massa até obter uma massa lisa.
Terminado o processo dobre a massa conforme descrito acima, enrole em plástico filme e deixe
na geladeira por 3 horas antes de assar a massa.

Receita de Massa Folhada Simples

Ingredientes:

250 g Farinha de Trigo
150 ml Água
1 Colher de chá Sal
50 g Margarina derretida em temperatura ambiente
200 g Margarina em bloco

Modo de Preparo:

Misture a farinha e o sal. Em uma mesa faça um círculo com a farinha. Despeje um pouco de água dentro do círculo e misture ao poucos com a farinha. Despeje o restante da água e vá misturando. Incorpore a margarina derretida e misture até obter uma mistura homogênea que desprenda dos dedos.

Faça uma quadrado pequeno com a massa. Corte a massa até a metade em formato de cruz. Enrole em filme plástico e leve a geladeira para descansar por no mínimo 30 minutos.

Pegue os blocos de margarina coloque entre plástico filme e amasse formando um quadrado do mesmo tamanho da massa. Leve a geladeira para gelar por no mínimo 30 minutos e ficar na mesma temperatura da massa.

Após gelar a massa e a margarina, retire da geladeira, polvilhe a mesa com farinha, coloque a massa e vire a cruz para ficar um "x". Abra a massa como se fosse pétalas, mas não muito fina, para caber a margarina. O centro da massa fica mais alto do que as laterais abertas.

Agora coloque a margarina que estava na geladeira, dobre pétala por pétala, como se estivesse embrulhando um presente cobrindo toda a margarina.

Com a mão apertamos a massa com delicadeza para amassar o bloco de margarina. Com o rolo iremos abrir
a massa em forma de retângulo, não coloque muita força e não deixe a massa muito fina (± 1 a 2 cm).

Tire o excesso de farinha e dobre a massa em três partes como se fosse um livro (vide o vídeo). Com a parte como se fosse a capa do livro se abrindo, vire para sua frente e vamos abrir delicadamente a massa novamente, sempre em formato de retângulo. Dobre a massa em três partes como se fosse um livro novamente. Embrulhe a massa em filme plástico e leve a geladeira por no mínimo 30 minutos.

Após a massa gelar, iremos abrir novamente mais duas vezes. Leve novamente a geladeira envolvida em filme plástico parta gelar por mais 30 minutos no mínimo. Lembre sempre de polvilhar a superfície da mesa com farinha e antes de dobrar a massa retirar o excesso de farinha. Nunca deixe a massa com menos de 1 cm de espessura.

Depois de gelar novamente, pegamos a massa e vamos abrir mais duas vezes. 

Agora sua massa está pronta para uso, antes de assar a massa folhada ela deve estar bem gelada. Agora para você assá-la você pode abrir a massa com a espessura desejada.

Receita de Pastel de Nata Simples

Recheio:
300 g Açucar
175 ml Água
1 casca de Limão
500 ml Leite
80 g Farinha de Trigo
1 colher de café de Baunilha
4 gemas


Receita Massa Folhada - Vídeo
Receita Massa Folhada



Modo de Preparo:

Em uma panela misture o açúcar, a água e a casca de limão. Misture para dissolver o açúcar. Leve ao fogo mexendo até ferver. o ponto da caldo é de cinco minutos após a fervura.

Em outra panela misture metade do leite com a farinha, mexa bem até dissolver toda a farinha.

Coloque a metade do leite que sobrou em uma panela, misture a baunilha e leve ao fogo para ferver. 

Misture o leite fervido na panela do leite com farinha e leve ao fogo médio até engrossar. Retire do fogo e misture a calda de açúcar. Após misturar bem coloque as gemas e mexa bem até conseguir uma mistura homogênea.

Enrole a massa folhada em rolos de ±4 cm de diâmetro, corte na largura da forminha de empada. Coloque a massa na forminha e pressione com o dedo moldando o fundo e a lateral da forminha. 

Despeje o recheio dentro da forminha com a massa folhada e leve ao forno alto (250º C) de 15 a 20 minutos.

Retire do forno deixe esfriar, desenforme e aprecie esta gostosura.