Como Fazer Joelho de Porco Defumado Caseiro Receita de Joelho de Porco Defumado

 

Como Fazer Joelho de Porco Defumado para a Ceia de Natal ou Ceia de Ano Novo

Como Fazer Joelho de Porco Defumado para a Ceia de Natal ou Ceia de Ano Novo

Eisbein Joelho de Porco Defumado Caseiro Como Fazer Joelho de Porco Defumado

Aprenda a fazer o legítimo joelho de porco defumado alemão, Eisben, neste vídeo você irá aprender o tempero correto para esta maravilha alemã, bem como, defumar as carnes em uma churrasqueira de alvenaria comum. Assista ao vídeo e veja todo o passo a passo.

Joelho de Porco Defumado

Ingredientes:
100,00% - Joelho de Porco
    3,00% - Sal
    0,25% - Sal de Cura 1
    0,50% - Pimenta do Reino Moída
    2,00% - Açúcar Mascavo
    0,75% - Alho em Pó

Modo de Preparo:
Misture bem todos os temperos.
Cubra o joelho de porco com o tempero misturado, massageando e não deixando nenhuma parte
ficar sem o tempero.
Coloque em um saco plástico, retire o máximo de ar do saco plástico (ou fecha a vácuo), coloque 
na geladeira e deixe descansar por 7 dias, virando e massageando diariamente.
Após sete dias, retire o joelho de porco do saco plástico e lave bem em água corrente. Seque com
papel toalha.
Defumar por no mínimo 9 horas em temperatura de no máximo 40º C.