Catarina Salgada e Doce

Ingredientes:
500 g - Farinha de Trigo
  10 g - Sal
  75 g - Açúcar
  15 g - Leite em Pó
1 colher de sopa de Margarina
2 Ovos
1 pct Fermento Biológico Seco (10 g)
Água para dar o ponto (± 1/2 xícara)
250 g - Margarina sem Sal Gelada

Modo de Preparo:
Em um recipiente misturar todos os ingredientes secos.
Acrescente a margarina, os ovos e um pouco de água.
Misture bem e vá acrescentado  a água até chegar ao ponto de véu.
Deixe a massa descansar por 15 minutos.
Amasse a margarina até formar um quadrado.
Em um superfície lisa, polvilhe um pouco de farinha a abra a massa deixando o centro mais alto e as pontas em
formato de pétala.

Coloque a margarina gelada e feche a massa, das quinas para o meio, cobrindo toda a margarina com a massa
formado um pacote.

Delicadamente abra a massa em formato de retângulo para espalhar a margarina pelo  centro  da  massa.  Não deixar muito fina, deixe com ± 6 mm de espessura ou mais.

*Vire a massa e faça uma divisão imaginária em três partes. Dobre a parte da esquerda para o centro e a  parte
da direita em cima das outra dobra, tipo um livro.

*Abra novamente a massa em formato de retângulo delicadamente não deixando ficar muito fina.

Repita os itens marcados com "asterístico" mais duas vezes, sendo que a última  vez  deixar  a  massa  com  a 
espessura desejada.
Corte a massa na metade. Faça cortes em tiras nas beiradas da massa. Coloque o seu recheio preferido e do-
bre as tiras das pontas para o meio da massa. Comece a transar uma tira da direita com uma tira da esquerda
até o final.

Leve ao forno por ±25 a 30 minutos.

Receita de Massa Folhada Simples

Ingredientes:

250 g Farinha de Trigo
150 ml Água
1 Colher de chá Sal
50 g Margarina derretida em temperatura ambiente
200 g Margarina em bloco

Modo de Preparo:

Misture a farinha e o sal. Em uma mesa faça um círculo com a farinha. Despeje um pouco de água dentro do círculo e misture ao poucos com a farinha. Despeje o restante da água e vá misturando. Incorpore a margarina derretida e misture até obter uma mistura homogênea que desprenda dos dedos.

Faça uma quadrado pequeno com a massa. Corte a massa até a metade em formato de cruz. Enrole em filme plástico e leve a geladeira para descansar por no mínimo 30 minutos.

Pegue os blocos de margarina coloque entre plástico filme e amasse formando um quadrado do mesmo tamanho da massa. Leve a geladeira para gelar por no mínimo 30 minutos e ficar na mesma temperatura da massa.

Após gelar a massa e a margarina, retire da geladeira, polvilhe a mesa com farinha, coloque a massa e vire a cruz para ficar um "x". Abra a massa como se fosse pétalas, mas não muito fina, para caber a margarina. O centro da massa fica mais alto do que as laterais abertas.

Agora coloque a margarina que estava na geladeira, dobre pétala por pétala, como se estivesse embrulhando um presente cobrindo toda a margarina.

Com a mão apertamos a massa com delicadeza para amassar o bloco de margarina. Com o rolo iremos abrir
a massa em forma de retângulo, não coloque muita força e não deixe a massa muito fina (± 1 a 2 cm).

Tire o excesso de farinha e dobre a massa em três partes como se fosse um livro (vide o vídeo). Com a parte como se fosse a capa do livro se abrindo, vire para sua frente e vamos abrir delicadamente a massa novamente, sempre em formato de retângulo. Dobre a massa em três partes como se fosse um livro novamente. Embrulhe a massa em filme plástico e leve a geladeira por no mínimo 30 minutos.

Após a massa gelar, iremos abrir novamente mais duas vezes. Leve novamente a geladeira envolvida em filme plástico parta gelar por mais 30 minutos no mínimo. Lembre sempre de polvilhar a superfície da mesa com farinha e antes de dobrar a massa retirar o excesso de farinha. Nunca deixe a massa com menos de 1 cm de espessura.

Depois de gelar novamente, pegamos a massa e vamos abrir mais duas vezes. 

Agora sua massa está pronta para uso, antes de assar a massa folhada ela deve estar bem gelada. Agora para você assá-la você pode abrir a massa com a espessura desejada.

Receita de Pastel de Nata Simples

Recheio:
300 g Açucar
175 ml Água
1 casca de Limão
500 ml Leite
80 g Farinha de Trigo
1 colher de café de Baunilha
4 gemas


Receita Massa Folhada - Vídeo
Receita Massa Folhada



Modo de Preparo:

Em uma panela misture o açúcar, a água e a casca de limão. Misture para dissolver o açúcar. Leve ao fogo mexendo até ferver. o ponto da caldo é de cinco minutos após a fervura.

Em outra panela misture metade do leite com a farinha, mexa bem até dissolver toda a farinha.

Coloque a metade do leite que sobrou em uma panela, misture a baunilha e leve ao fogo para ferver. 

Misture o leite fervido na panela do leite com farinha e leve ao fogo médio até engrossar. Retire do fogo e misture a calda de açúcar. Após misturar bem coloque as gemas e mexa bem até conseguir uma mistura homogênea.

Enrole a massa folhada em rolos de ±4 cm de diâmetro, corte na largura da forminha de empada. Coloque a massa na forminha e pressione com o dedo moldando o fundo e a lateral da forminha. 

Despeje o recheio dentro da forminha com a massa folhada e leve ao forno alto (250º C) de 15 a 20 minutos.

Retire do forno deixe esfriar, desenforme e aprecie esta gostosura.