Como Fazer Presunto Cozido Caseiro Presunto Cozido Artesanal Receita de Presunto Defumado Caseiro

 

Receita de Presunto Cozido com Pimentões Caseiro Como Fazer Presunto Caseiro

Uma receita diferente de presunto cozido caseiro, com pimentões o sabor deste presunto se torna único.Veja os ingredientes, quantidades e o passo a passo do preparo desta receita artesanal.

Como Fazer Presunto Cozido Rústico Caseiro Receita de Presunto Cozido Caseiro

Nesta semana estamos trazendo uma nova receita de presunto cozido muito prática e simples de fazer, além de muito saborosa. Veja no vídeo todos os ingredientes, quantidades e como fazer este presunto cozido rústico.

Presunto Cozido Caseiro Presunto Cozido Feito em Casa Presunto Cozido Artesanal

Faça o seu presunto cozido em casa, além de ser mais saudável você sabe o que está colocando na sua preparação, não terá os insumos artificiais que as indústrias usam para nos enganar no gosto. Veja o vídeo e aprenda a fazer.

Como Fazer Presunto Defumado Caseiro para a Ceia de Natal ou Ceia de Ano Novo

 Como Fazer Presunto Defumado Caseiro para a Ceia de Natal ou Ceia de Ano Novo

Presunto Defumado Presunto Caseiro Defumado Presunto Artesanal Defumado JLB VIDEO

Saiba como fazer um presunto defumado caseiro delicioso. No vídeo estão todos os ingredientes,  quantidades e modo de preparo para esta delícia.

Presunto Cozido do que é feito o Presunto Cozido Norma do Presunto Cozido Brasileiro

Esta é a norma de qualidade e ingredientes que são feitos os presuntos comercializados no Brasil. Assista no vídeo.

Bolo de Carne Alemão ou Pão de Carne Leberkäse Charcutaria Pernil Embutidos

Ingredientes e modo de preparo no vídeo:

Presunto Cozido Artesanal Presunto Caseiro Receita de Presunto Cozido Como Fazer Presunto Cozido

Ingredientes:
 100,00% ou 1000,0g - Pernil Suino
     0,25% ou       2,5g - Sal de Cura 1
     1,80% ou     18,0g - Sal
     1,00% ou     10,0g - Açúcar ou Açúcar Mascavo
     0,50% ou       5,0g - Alho em Pó
     0,20% ou       2,0g - Ajinomoto
     0,40% ou       4,0g - Fumaça Líquida ou Fumaça em pó
     0,10% ou       1,0g - Pimenta do Reino moída

Modo de Preparo: (Veja o passo a passo no vídeo)

Bierschinken - Presunto Cozido Alemão Artesanal

Ingredientes:
% por Kg    Ingredientes
 100,00%    Pernil Suíno
      0,25%   Sal de Cura 1
      2,00%   Sal
      1,50%   Glucose Branca ou Açúcar Mascavo
      0,50%   Alho em Pó
      0,30%   Pimenta do Reino Moída
      0,30%   Noz Moscada em Pó
      5,00%   Água Gelada

Modo de Preparo:
Cortar 50% do pernil em cubos de 1,5 a 2,0 cm. Moer os outros 50% do pernil.
Misturar as carnes juntamente com os temperos secos. Mexer bem.
Adicionar a água gelada e misturar por 5 minutos.
Colocar em uma forma própria para presunto ou enrolar em plástico filme (7 voltas).
Levar a geladeira por 48 horas.
Cozinhar em banho maria por 1:30 h ou até a temperatura interna no meio da peça 
atingir 70/75 graus.
Retirar do fogo e colocar em água gelada para parar o cozimento. Deixar esfriar.
Levar a geladeira por 12 horas antes de consumir.

Presunto de Frango Artesanal

Ingredientes:
% por Kg      Ingredientes
100,00%       Peito de Frango
    0,25%       Sal de Cura 1
    1,80%       Sal
    1,30%       Açúcar Mascavo
    3,75%       Karo
    0,20%       Ajinomoto
    0,40%       Fumaça em Pó

Modo de Preparo:
Cortar 4/5 da carne em cubos ±2,0 cm, moer 1/5 da carne.
Colocar as carnes em um recipiente e misturar os temperos secos. Misture bem.
Acrescentar o Karo e misturar por 5 minutos.
Cobrir a massa com plástico filme e levar a geladeira por 48 horas para curar.
Colocar em forma própria para presunto e/ou enrolar a massa em plástico filme bem firme, mais
ou menos umas 7 voltas.
Colocar o presunto em água fervendo. Deixar em fogo baixo e cozinhar por 1 a 1:30 h ou quando
a temperatura interna da peça chegar a 70 graus.
Retirar da água e colocar em um recipiente com água e gelo para parar o cozimento. Deixar até
esfriar.
Retirar da forma ou filme plástico e deixar na geladeira por 12 horas antes de consumir.

Presunto Cozido Artesanal

Ingredientes:
100,00%  Pernil

    0,25%  Sal de Cura 1

    1,80%  Sal

    1,30%  Açúcar Mascavo

    3,75%  Karo

    0,20%  Ajinomoto

    0,40%  Fumaça em Pó

Modo de Preparo:

Deixar a carne quase congelar.

Cortar 3/5 da carne em cubos ±2,0 cm. Moer 2/5 da carne.

Coloque os temperos secos na carne e misture bem. Acrescente o Karo e sove por 10 minutos.

Coloque a massa em um saco à vácuo e deixe na geladeira descansando por 24 horas.

Embrulhar em plástico filme, 7 voltas, e amarre as pontas com barbante.

Colocar em uma panela com água no fogo baixo, usando apenas metade da boca menor do fogão.

Controlar a temperatura em torno de 80 graus. Vá retirando a água quente e troque por água fria.

Após ±2 horas, ou quando a temperatura interna do presunto atingir 75/80 graus, retire do fogo.

Colocar em uma bacia com água e muito gelo para dar o coque térmico.

Aguardar esfriar.

Levar para a geladeira e deixar por no mínimo 12 horas descansando.

Após o descanso de 12 horas, desembalar e saborear.