Ingredientes:
100,00% - Joelho de Porco
3,00% - Sal
0,25% - Sal de Cura 1
0,50% - Pimenta do Reino Moída
2,00% - Açúcar Mascavo
0,75% - Alho em Pó
Modo de Preparo:
Misture bem todos os temperos.
Cubra o joelho de porco com o tempero misturado, massageando e não deixando nenhuma parte
ficar sem o tempero.
Coloque em um saco plástico, retire o máximo de ar do saco plástico (ou fecha a vácuo), coloque
na geladeira e deixe descansar por 7 dias, virando e massageando diariamente.
Após sete dias, retire o joelho de porco do saco plástico e lave bem em água corrente. Seque com
papel toalha.
Defumar por no mínimo 9 horas em temperatura de no máximo 40º C.
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