Massa Folhada Caseira

Ingredientes:

250 g Farinha de Trigo
150 ml Água
1 Colher de chá Sal
50 g Margarina derretida em temperatura ambiente
200 g Margarina em bloco

Modo de Preparo:

Misture a farinha e o sal. Em uma mesa faça um círculo com a farinha. Despeje um pouco de água dentro do círculo e misture ao poucos com a farinha. Despeje o restante da água e vá misturando. Incorpore a margarina derretida e misture até obter uma mistura homogênea que desprenda dos dedos.

Faça uma quadrado pequeno com a massa. Corte a massa até a metade em formato de cruz. Enrole em filme plástico e leve a geladeira para descansar por no mínimo 30 minutos.

Pegue os blocos de margarina coloque entre plástico filme e amasse formando um quadrado do mesmo tamanho da massa. Leve a geladeira para gelar por no mínimo 30 minutos e ficar na mesma temperatura da massa.

Após gelar a massa e a margarina, retire da geladeira, polvilhe a mesa com farinha, coloque a massa e vire a cruz para ficar um "x". Abra a massa como se fosse pétalas, mas não muito fina, para caber a margarina. O centro da massa fica mais alto do que as laterais abertas.

Agora coloque a margarina que estava na geladeira, dobre pétala por pétala, como se estivesse embrulhando um presente cobrindo toda a margarina.

Com a mão apertamos a massa com delicadeza para amassar o bloco de margarina. Com o rolo iremos abrir
a massa em forma de retângulo, não coloque muita força e não deixe a massa muito fina (± 1 a 2 cm).

Tire o excesso de farinha e dobre a massa em três partes como se fosse um livro (vide o vídeo). Com a parte como se fosse a capa do livro se abrindo, vire para sua frente e vamos abrir delicadamente a massa novamente, sempre em formato de retângulo. Dobre a massa em três partes como se fosse um livro novamente. Embrulhe a massa em filme plástico e leve a geladeira por no mínimo 30 minutos.

Após a massa gelar, iremos abrir novamente mais duas vezes. Leve novamente a geladeira envolvida em filme plástico parta gelar por mais 30 minutos no mínimo. Lembre sempre de polvilhar a superfície da mesa com farinha e antes de dobrar a massa retirar o excesso de farinha. Nunca deixe a massa com menos de 1 cm de espessura.

Depois de gelar novamente, pegamos a massa e vamos abrir mais duas vezes. 

Agora sua massa está pronta para uso, antes de assar a massa folhada ela deve estar bem gelada. Agora para você assá-la você pode abrir a massa com a espessura desejada.