Bacon Artesanal Americano - Receita Como Fazer Bacon Artesanal Passo a Passo

Ingredientes:
% p/ Kg         ou      Quant.                   Descrição
100,00%                1.000,0 g                 Panceta Suína
    3,00%                     30,0 g                 Sal
    0,25%                       2,5 g                 Sal de Cura 1
    0,50%                       5,0 g                 Pimenta do Reino Moída
    1,00%                     10,0 g                 Alho em pó
    3,00%                     30,0 g                 Xarope de Bordo ou Maple
    0,35%                       3,5 g                 Noz Moscada em pó

Modo de Preparo:
Pesar a panceta.

Pesar e misturar todos os temperos.

Passar os temperos já misturados em nossa panceta, cobrindo toda a carne e o couro.

Colocar em um saco plástico, retirar o máximo de ar possível e fechar bem.

Massagear a carne por 1 minuto.

Levar a geladeira por 7 dias. Diariamente retirar da geladeira e massagear a carne por 1 minuto.
Se a parte da carne estiver para baixo, vire para cima, ou vice-versa. Leve a geladeira novamen-
te. Diariamente massagear a carne e virar a posição da mesma. Fazer este processo até  comple-
tar 7 dias.
Após 7 dias, retirar da geladeira. Retirar a carne do saco plástico e lavar em água corrente  para
a retirada dos temperos.

Secar com papel toalha e levar para defumar a quente entre 6 a 9 horas.

Cortar em pedaços pequenos, enrolar em plástico filme e congelar o que não vai usar.

Dura entre 7 a 14 dias na geladeira e 6 meses congelado.

Yakult Caseiro - Receita Como Fazer Yakult Passo a Passo

Ingredientes:
500 ml de Soro do Iogurte Grego (Receita de Iogurte Grego Caseiro)
300 ml de Leite
1 colher de sopa de Essência de Baunilha
1 colher de café de Essência de Limão ou Laranja
3 colheres de sopa de Açúcar ou adoçar ao seu gosto

Modo de Preparo:
Em um recipiente com tampa, pode usar uma garrafa de refrigerante bem lavada, acrescentar
o açúcar, a essência de baunilha, a essência de Limão/Laranja, o soro e o leite.

Fechar bem o recipiente e chacoalhar bem para misturar tudo.

Verificar se está bom de açúcar e deixar gelar.

Frango Defumado Artesanal - Receita Como Fazer Frango Defumado Passo a Passo

Ingredientes:
% p/kg         ou      Quant.                    Descrição
100,00%               1.000,0 g                 Frango Inteiro
100,00%               1.000,0 g                 Água Filtrada
    0,25%                      5,0 g                 Sal de Cura 1 (*)
    2,00%                    40,0 g                 Sal (*)
    1,50%                    15,0 g                 Melaço de Cana (***)
    1,00%                    10,0 g                 Alho Fresco triturado (***)
    0,20%                      2,0 g                 Pimenta do Reino moída (***)
    0,20%                      2,0 g                 Pimenta Caiena em pó (***)
    0,10%                      1,0 g                 Noz Moscada em pó (***)
    0,10%                      1,0 g                 Folha de Louro triturada (***)
    0,04%                      0,4 g                 Cravo da Índia triturado (***)
    0,04%                      0,4 g                 Canela em pó (***)

(*) - Estes temperos são calculados com base no peso do frango mais o peso da água.
        A quantidade de água acima é meramente ilustrativa, uso uma quantidade de água que
        cubra totalmente o frango.
        Base de peso da água 1L = 1.000g

(***) - Estes temperos são calculados com base no peso do frango somente.

Modo de Preparo:
Pesar o frango.
Colocar o frango em uma vasilha com tampa.
Colocar água até cobrir totalmente o frango. Não esquecer de marcar a quantidade de água
colocada para transformar em peso.
Retirar o frango da água.

Calcular os temperos.
Retirar ± uma xícara da água onde estava o frango e levar para ferver.
Misturar a água fervida com os temperos marcados com (***). Misturar bem e levar a gela-
deira para esfriar totalmente.

Adicionar à água da vasilha os sais marcados com (*). Misturar bem.

Adicionar a água com os demais temperos já fria e misturar bem.

Colocar o frango na salmoura, preferencialmente já amarrado.

Fechar a vasilha com uma tampa e levar a geladeira por 4 dias no mínimo.

Após 4 dias, retirar o frango da salmoura. Deixar 15 minutos escorrendo.

Levar o frango para defumar a quente por 9 horas.

Servir ou manter em geladeira bem fechado.

Torta de Ricota com Limão

Ingredientes:
1 lata de Leite Condensado Caseiro
1 lata de Leite
2 colheres de sopa de Amido de Milho
3 Ovos
350g de Ricota Fresca
raspas e suco de 1 Limão
1 colher de café de Essência de Baunilha

Modo de Preparo:
No copo do liquidificador adicionar o suco e as raspas de limão.
Acrescentar o leite condensado, o amido de milho, os ovos, a ricota e por último o leite.
Bater no liquidificador por 3 minutos.
Adicionar a essência de baunilha e bater mais um pouco.
Colocarem uma forma untada com farinha de trigo e levar ao forno 180 graus por 30  a
40 minutos.
Aguardar esfriar.

Bacon Artesanal Whisky - Receita Como Fazer Bacon Artesanal Passo a Passo

Ingredientes:
% p/ Kg         ou      Quant.                   Descrição
100,00%                1.000,0 g                 Panceta Suína
    3,00%                     30,0 g                 Sal
    0,25%                       2,5 g                 Sal de Cura 1
    0,50%                       5,0 g                 Pimenta do Reino Moída
    0,75%                       7,5 g                 Alho em pó
    2,50%                     25,0 g                 Mel
    2,00%                     20,0 g                 Whisky de sua preferência

Modo de Preparo:
Pesar a panceta.

Pesar e misturar todos os temperos.

Passar os temperos já misturados em nossa panceta, cobrindo toda a carne e o couro.

Colocar em um saco plástico, retirar o máximo de ar possível e fechar bem.

Massagear a carne por 1 minuto.

Levar a geladeira por 7 dias. Diariamente retirar da geladeira e massagear a carne por 1 minuto.
Se a parte da carne estiver para baixo, vire para cima, ou vice-versa. Leve a geladeira novamen-
te. Diariamente massagear a carne e virar a posição da mesma. Fazer este processo até  comple-
tar 7 dias.
Após 7 dias, retirar da geladeira. Retirar a carne do saco plástico e lavar em água corrente  para
a retirada dos temperos.

Secar com papel toalha e levar para defumar a quente entre 6 a 9 horas.

Cortar em pedaços pequenos, enrolar em plástico filme e congelar o que não vai usar.
Dura entre 7 a 14 dias na geladeira e 6 meses congelado.