Ingredientes:
% Kg Descrição
| 80,00% | Pernil ou Copa |
| 20,00% | Gordura de Lombo ou Pernil |
| 1,70% | Sal |
| 0,25% | Sal de Cura 1 |
| 0,50% | Alho em Pó |
| 0,35% | Pimenta do Reino |
| 3,00% | Água |
Modo de Preparo:
Corte o pernil e a gordura em pedaços médios e coloque no congelador até ficar firme.
Moa ou pique em pedaços pequenos o pernil e a gordura e coloque em uma tigela.
Misture bem os temperos secos.
Jogue os temperos secos por cima da carne e mexa por cinco minutos. Acrescente água e mexa
até obter uma mistura que grude nos dedos. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por no
mínimo 12 horas.
Deixe as tripas de molho em água morna por uma hora.
Após as 12 horas de descanso da mistura, ensaque as linguiças. Leve-as para a geladeira e deixe
descansar por 12 horas antes de consumir.
Pode ser congelada por 3 meses.
Moa ou pique em pedaços pequenos o pernil e a gordura e coloque em uma tigela.
Misture bem os temperos secos.
Jogue os temperos secos por cima da carne e mexa por cinco minutos. Acrescente água e mexa
até obter uma mistura que grude nos dedos. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por no
mínimo 12 horas.
Deixe as tripas de molho em água morna por uma hora.
Após as 12 horas de descanso da mistura, ensaque as linguiças. Leve-as para a geladeira e deixe
descansar por 12 horas antes de consumir.
Pode ser congelada por 3 meses.
Para adicionar sabores como azeitona, queijo, bacon, etc, é só misturar na massa antes de ensacar.
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