Ingredientes:
| % por Kg | Descrição |
| 100,00% | Barriga de Porco |
| 3,00% | Sal |
| 0,25% | Sal de Cura 1 |
| 0,50% | Pimenta do Reino |
| 2,00% | Açúcar Mascavo |
| 0,50% | Alho em Pó |
| 0,50% | Cebola em Pó |
Modo de Preparo:
Misture bem todos os temperos.
Esfregue em toda a carne não deixando nenhuma parte sem tempero.
Coloque em um saco a vácuo e/ou retire o máximo de ar da embalagem e leve para a
geladeira por 7 dias no mínimo.
Diariamente massageie e vire a peça.
Após 7 dias de cura retire a peça do saco plástico e lave em água corrente.
Seque com papel toalha e leve para defumar por no mínimo cinco horas.
Quanto maior o tempo de defumação mais acentuado o sabor ficará.
Use madeiras apropriadas para defumar, ou lascas de goiabeira, laranjeira ou macieira.
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