Bacon

Ingredientes:

% por Kg	Descrição
100,00%	Barriga de Porco
3,00%	Sal
0,25%	Sal de Cura 1
0,50%	Pimenta do Reino
2,00%	Açúcar Mascavo
0,50%	Alho em Pó
0,50%	Cebola em Pó

Modo de Preparo:

Misture bem todos os temperos.

Esfregue em toda a carne não deixando nenhuma parte sem tempero.

Coloque em um saco a vácuo e/ou retire o máximo de ar da embalagem e leve para a

geladeira por 7 dias no mínimo.

Diariamente massageie e vire a peça.

Após 7 dias de cura retire a peça do saco plástico e lave em água corrente.

Seque com papel toalha e leve para defumar por no mínimo cinco horas.

Quanto maior o tempo de defumação mais acentuado o sabor ficará.

Use madeiras apropriadas para defumar, ou lascas de goiabeira, laranjeira ou macieira.