Cheesecake de Amora

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de Bolacha tipo Maisena
1/4 xícara de Açúcar
1/2 xícara de Margarina (90 g)

Recheio:
3 Ovos
150 g de Açúcar
600 g de Cream Cheese (adicionar links)
Suco de 1/2 limão
1/2 colher de chá de Essência de Baunilha

Cobertura:
450 g de geleia de Amora
50 ml de Água
Suco de 1/2 limão

Modo de Preparo:
Massa:
Triturar a bolacha.

Em um recipiente misture a bolacha triturada com o açúcar e a margarina derretida.
Misture bem.

Forre o fundo de uma forma, com fundo falso (de 21 a 25 cm de diâmetro), com a massa. Com uma
colher deixe a superfície da massa lisa.

Leve ao forno para assar por 10 minutos.

Recheio:
Bata ligeiramente os ovos na batedeira. 

Acrescente o cream cheese, o açúcar, o suco de  limão e  a
essência de baunilha e deixe bater por 10 minutos.

Despeje a mistura sobre a massa pré assada. 

Leve ao forno e deixe por 45 minutos ou até que a superfície fique levemente dourada e um pouco
dura ao toque. Deixe esfriar.

Cobertura:
Em uma panela coloque a geleia, a água e o suco de limão. Leve para o fogo até engrossar.
Deixe esfriar.

Desenforme e cubra com a geleia fria. 

Deixe na geladeira por 5 horas para gelar.

Cream Cheese a Melhor Receita

Ingredientes:
2 litros de Leite tipo A (não pode ser de caixinha UHT)
6 colheres de sopa de Vinagre Branco
2 colheres de sopa de Água
2 colheres de sopa de margarina
60 ml de leite

Modo de Preparo:
Colocar o leite, o vinagre e a água em uma panela e misturar bem. Levar ao fogo até levantar fervura.

Assim que levantar fervura abaixar o fogo e deixar cozinhar por 10 minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Use uma peneira bem fina para coar a massa. Retirar toda a água da massa.

Colocar a massa no liquidificador juntamente com a margarina e o leite.

Bater por 10 minutos.

Se quiser para comer com pão misture no liquidificador uma colher de chá de sal, uma colher de sobremesa
de alho em pó e orégano a gosto.

Levar a geladeira e deixar gelar de um dia para o outro.

Sobremesa de Abacaxi com Suspiros

Ingredientes:
1 Abacaxi Grande
150 g Suspiros
2 cx Creme de Leite

Modo de Preparo:
Descasque e corte o abacaxi em cubos e reserve.

Quebre os suspiros com as mãos, não deixe pedaços muito grandes. 

Coloque o suspiro em um recipiente retangular.

Despeje o abacaxi picado por cima dos suspiros, se sobrar o suco do abacaxi, despeje também.

Espalhe o creme de leite por cima do abacaxi, cobrindo tudo.

Leve para gelar por no mínimo 12 horas.

Cream Cheese Caseiro

Ingredientes:
2 litros de Leite tipo A ou B
6 colheres de sopa de Vinagre Branco
2 colheres de café de Sal

Modo de Preparo:
Em uma panela, colocar  o leite e o vinagre. Leve ao fogo para ferver, sempre mexendo. Quando começar a ferver coloque o sal e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Coar em peneira fina, ou em um pano. Aperte bem para tirar toda a água.

Coloque a massa no processador e bata por 10 minutos.

Guarde em um pote fechado na geladeira por 12 horas antes de consumir.

Pudim de Padaria

Ingredientes:
1/2 litro de Leite Fervendo
3 Ovos
2 xícaras de Açúcar
4 colheres de sopa de Farinha de Trigo
50 g Queijo Parmesão Ralado (saquinho de queijo ralado contém 50 g)

Modo de Preparo:
Coloque os ovos e o açúcar no liquidificador e bata. Quando estiver bem misturado acrescente a farinha e
depois o queijo ralado. Por último acrescente o leite fervendo. Deixe bater por 5 minutos.

Coloque em uma forma de pudim caramelada.

Leve ao forno alto em banho maria por 2 a 2:30 h.

Deixe esfriar e desenforme.

Salame Hamburguês

Ingredientes:
65,00%    Pernil de Porco
35,00%    Barriga de Porco
  0,25%    Sal de Cura 2
  2,70%    Sal
  0,20%    Páprica Doce
  0,30%    Pimenta do Reino Moída
  0,50%    Alho em Pó
  0,50%    Glucose Branca
  0,02%    Vinho Tinto Seco

Tripa de colágeno calibre 50 (±1 metro de tripa por kg de massa)

Modo de Preparo:
Cortar o pernil e a barriga de porco em pedaços médios.
Levar ao congelador até ficarem quase congelados.
Colocar o pernil no processador e moer grosseiramente. Fazer o mesmo com a barriga de porco.

Em um recipiente, misturar bem o pernil e a barriga de porco.

Acrescentar os temperos e misturar durante 5 minutos.

Cobrir com filme plástico e colocar na geladeira por 12 horas.

Antes de ensacar, deixar a tripa de molho em água morna por 30 minutos.

Amarrar a uma das pontas da tripa com barbante. Ensacar a massa na tripa apertando bem evitan-
do deixar ar entre a carne. Após ensacar, amarrar a outra ponta com barbante. Furar  bem  a  tripa
para sair o ar restante.

Pesar e anotar em um papel. Pendurar em um local escuro e protegido de insetos. Deixar por  96
horas para fermentar.

Após a fermentação, limpar o salame com uma solução de 50% de água e 50% de vinagre. Secar
bem. Embrulhar com papel manteiga (4 voltas) e amarre as pontas.

Levar para a geladeira e deixar até perder 37 a 40% do peso inicial. Vire o  salame  a  cada  dois
dias e a cada 7 dias abra para verificar se não ocorreu nenhum problema ou bolor.

Pudim de Pão

Ingredientes:
3 Pães amanhecidos sem casca
1 garrafinha de Leite de Coco
1 lata de Leite Condensado
4 Ovos
1 litro de Leite

Modo de Preparo:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador. Bater até dissolver todo o pão.

Colocar em uma forma de pudim grande caramelada.

Levar ao forno pré-aquecido, em banho maria, por 45 minutos a uma hora.

Desenformar quando estiver totalmente frio.