Ingredientes: Massa: 1 pacote de Bolacha tipo Maisena 1/4 xícara de Açúcar 1/2 xícara de Margarina (90 g) Recheio: 3 Ovos 150 g de Açúcar 600 g de Cream Cheese (adicionar links) Suco de 1/2 limão 1/2 colher de chá de Essência de Baunilha Cobertura: 450 g de geleia de Amora 50 ml de Água Suco de 1/2 limão
Modo de Preparo: Massa: Triturar a bolacha.
Em um recipiente misture a bolacha triturada com o açúcar e a margarina derretida. Misture bem.
Forre o fundo de uma forma, com fundo falso (de 21 a 25 cm de diâmetro), com a massa. Com uma colher deixe a superfície da massa lisa.
Leve ao forno para assar por 10 minutos. Recheio: Bata ligeiramente os ovos na batedeira.
Acrescente o cream cheese, o açúcar, o suco de limão e a essência de baunilha e deixe bater por 10 minutos.
Despeje a mistura sobre a massa pré assada.
Leve ao forno e deixe por 45 minutos ou até que a superfície fique levemente dourada e um pouco dura ao toque. Deixe esfriar.
Cobertura: Em uma panela coloque a geleia, a água e o suco de limão. Leve para o fogo até engrossar. Deixe esfriar. Desenforme e cubra com a geleia fria.
Ingredientes: 2 litros de Leite tipo A (não pode ser de caixinha UHT) 6 colheres de sopa de Vinagre Branco 2 colheres de sopa de Água 2 colheres de sopa de margarina 60 ml de leite
Modo de Preparo: Colocar o leite, o vinagre e a água em uma panela e misturar bem. Levar ao fogo até levantar fervura. Assim que levantar fervura abaixar o fogo e deixar cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Use uma peneira bem fina para coar a massa. Retirar toda a água da massa. Colocar a massa no liquidificador juntamente com a margarina e o leite. Bater por 10 minutos. Se quiser para comer com pão misture no liquidificador uma colher de chá de sal, uma colher de sobremesa de alho em pó e orégano a gosto. Levar a geladeira e deixar gelar de um dia para o outro.
Ingredientes: 1 Abacaxi Grande 150 g Suspiros 2 cx Creme de Leite
Modo de Preparo: Descasque e corte o abacaxi em cubos e reserve. Quebre os suspiros com as mãos, não deixe pedaços muito grandes. Coloque o suspiro em um recipiente retangular.
Despeje o abacaxi picado por cima dos suspiros, se sobrar o suco do abacaxi, despeje também.
Espalhe o creme de leite por cima do abacaxi, cobrindo tudo.
Ingredientes: 2 litros de Leite tipo A ou B 6 colheres de sopa de Vinagre Branco 2 colheres de café de Sal
Modo de Preparo: Em uma panela, colocar o leite e o vinagre. Leve ao fogo para ferver, sempre mexendo. Quando começar a ferver coloque o sal e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Coar em peneira fina, ou em um pano. Aperte bem para tirar toda a água.
Coloque a massa no processador e bata por 10 minutos.
Guarde em um pote fechado na geladeira por 12 horas antes de consumir.
Ingredientes: 1/2 litro de Leite Fervendo 3 Ovos 2 xícaras de Açúcar 4 colheres de sopa de Farinha de Trigo 50 g Queijo Parmesão Ralado (saquinho de queijo ralado contém 50 g)
Modo de Preparo: Coloque os ovos e o açúcar no liquidificador e bata. Quando estiver bem misturado acrescente a farinha e depois o queijo ralado. Por último acrescente o leite fervendo. Deixe bater por 5 minutos. Coloque em uma forma de pudim caramelada.
Leve ao forno alto em banho maria por 2 a 2:30 h. Deixe esfriar e desenforme.
Ingredientes: 65,00% Pernil de Porco 35,00% Barriga de Porco 0,25% Sal de Cura 2 2,70% Sal 0,20% Páprica Doce 0,30% Pimenta do Reino Moída 0,50% Alho em Pó 0,50% Glucose Branca 0,02% Vinho Tinto Seco
Tripa de colágeno calibre 50 (±1 metro de tripa por kg de massa)
Modo de Preparo: Cortar o pernil e a barriga de porco em pedaços médios. Levar ao congelador até ficarem quase congelados. Colocar o pernil no processador e moer grosseiramente. Fazer o mesmo com a barriga de porco. Em um recipiente, misturar bem o pernil e a barriga de porco. Acrescentar os temperos e misturar durante 5 minutos.
Cobrir com filme plástico e colocar na geladeira por 12 horas. Antes de ensacar, deixar a tripa de molho em água morna por 30 minutos.
Amarrar a uma das pontas da tripa com barbante. Ensacar a massa na tripa apertando bem evitan- do deixar ar entre a carne. Após ensacar, amarrar a outra ponta com barbante. Furar bem a tripa para sair o ar restante.
Pesar e anotar em um papel. Pendurar em um local escuro e protegido de insetos. Deixar por 96 horas para fermentar.
Após a fermentação, limpar o salame com uma solução de 50% de água e 50% de vinagre. Secar bem. Embrulhar com papel manteiga (4 voltas) e amarre as pontas. Levar para a geladeira e deixar até perder 37 a 40% do peso inicial. Vire o salame a cada dois dias e a cada 7 dias abra para verificar se não ocorreu nenhum problema ou bolor.
