Ingredientes:
3 peças de Panceta (± 1 kg)
Mel
Dry Rub ( Receita Dry Rub )
Tempero de Alho (vide abaixo)
Lascas de Goiabeira
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Ingredientes Tempero de Alho:
Alho em pó
Sal Rosa ou Sal Comum
Açúcar Mascavo
Açúcar
Pimenta do Reino moída
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| Panceta |
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| Panceta Tempero deAlho |
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| Panceta Dry Rub |
Modo de Preparo:
Lave as pancetas e seque com papel toalha.
Esfregue o Dry Rub na primeira panceta não deixando nenhuma parte sem o tempero.
Esfregue o tempero de alho na segunda panceta.
Esfregue ou pincele mel na terceira panceta e depois esfregue o restante do tempero de alho, lembrando de não deixar nenhuma parte sem o tempero.
Coloque em sacos plásticos separados e retire o máximo de ar, feche e coloque na geladeira por no mínimo 12 horas. De vez em quando massageie as pancetas. Quanto mais tempo as pancetas ficarem na geladeira mais
forte será o tempero.
Após o mínimo de 12 horas, retire da geladeira e dos sacos plásticos, deixe descansar para ficar na tempera-
tura ambiente.
Leve para defumar por no mínimo 6 horas (a defumação pode ser feita em qualquer churrasqueira fechando a
frente e um pouco da saída de fumaça da mesma.
Depois de defumar, lavar as peças em água corrente e secar com papel toalha.
Consumir no máximo em 7 dias se estiver mantido em geladeira ou 3 meses se for congelado.
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| Bacon Defumado |
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| Bacon pronto |
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| Bacon cortado |
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| Bacon frito |
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