Ingredientes: 100 g Manteiga ou Margarina com Sal 1/2 xícara de Cacau em Pó 2/3 xícara de Chocolate ao Leite em gotas 2 xícaras de Açúcar 1 colher de chá de extrato de baunilha 350 ml de Leite
Modo de Preparo: Coloque em uma panela grande o leite, a margarina, o cacau em pó, o chocolate ao leite e o açúcar. Leve ao fogo médio até levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe por mais 7 minutos, sempre mexendo. Coloque no liquidificador e bata por 2 minutos. Sirva ainda quente por cima de sorvetes, bolos, tortas e doces.
Ingredientes: 2 Leite Condensado 2 Creme de Leite 1 barra de Chocolate Meio Amargo 24 g Gelatina sem Sabor (cada embalagem contém 12 g) 400 ml de Leite 1 Leite de Coco 100 g de Coco Ralado
Modo de Preparo: Pudim de Chocolate: Dissolva a uma gelatina sem sabor conforme instruções do fabricante. Derreta o chocolate meio amargo no micro ondas, por volta de 1 a 2 minutos. Coloque no liquidificador, um leite condensado, um creme de leite, 200 ml de leite, o chocolate derretido e a gelatina já preparada. Bata durante 2 minutos. Despeje o conteúdo do liquidificador em uma forma de pudim média. Leve a geladeira para endurecer por uma hora. Pudim de Coco: Dissolva a uma gelatina sem sabor conforme instruções do fabricante. Coloque no liquidificador, um leite condensado, um creme de leite, 200 ml de leite, o leite de coco e a ge- latina já preparada. Bata durante 2 minutos. Acrescente o coco ralado e mexa com uma correr. Despeje suavemente na forma sobre o pudim de chocolate. Leve a geladeira por seis horas antes de desenformar. Para desenformar melhor, passe uma faca nas bordas da forma ou aqueça a forma um pouco.
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Ingredientes: 2 caixas de Morango 3 colheres de sopa de Açúcar 50 ml de Água 1 bolo pronto de Chocolate 600 ml de Leite 1 leite condensado 1 barra de Chocolate Branco 1 colher de sopa de Amido de Milho 2 colheres de sopa de Achocolatado em Pó 2 creme de leite 2 barras de chocolate ao leite 1 chantili (embalagem de 200g) 1 Taça grande de vidro ou plástico
Modo de Preparo: Caldo de Morango: Lave e corte os morangos ao meio, coloque os morangos em uma panela. Acrescente o açúcar e a água. Leve ao fogo entre 10 a 20 minutos até obter uma calda rala. Deixe esfriar.
Creme de Chocolate Branco: Em uma panela misture 500 ml de leite, o leite condensado e o amido de milho. Leve ao fogo até engrossar. Acrescente o chocolate branco picado e misture até derreter o chocolate. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Calda para o Bolo: Pegue o restante do leite e acrescente o achocolatado em pó. Mexa bem até dissolver o achocola- tado.
Creme de Chocolate: Em um recipiente de vidro coloque o creme de leite e o chocolate ao leite picado. Leve ao micro ondas por ±2 minutos. Retire do micro ondas e mexa bem até dissolver todo o chocolate. Deixe esfriar.
Coloque o chantili na batedeira e bata.
Corte o bolo em fatias finas. Montagem da Taça Maravilha: Despeje metade da calda de morango na taça. Coloque metade do creme de chocolate branco por cima da calda de morango cuidadosamente. Acrescente metade das fatias de bolo. Molhe o bolo com a calda de achocolatado. Despeje metade do creme de chocolate por cima do bolo. Acrescente metade do chantili. Novamente coloque cuidadosamente o restante da calda de morango por cima. Acrescente o restante do creme de chocolate branco. Coloque o restante do bolo e molhe com a calda de achocolatado. Coloque o restante do creme de chocolate por cima e por último o restante do chantili para finalizar.
Ingredientes: 85,00% - Pernil de Porco 15,00% - Barriga de Porco 0,50% - Alho em Pó 0,30% - Pimenta do Reino Moída 0,50% - Polvilho Doce 2,70% - Sal 0,25% - Sal de Cura 2 0,50% - Fumaça em Pó Farinha de Milho (Fubá)
Modo de Preparo: Cortar o pernil em pedaços.
Leve ao congelador o pernil e a barriga de porco até quase congelar. Cortar a barriga de porco em cubos de 1,5 a 2,5 cm na faca. Moer o pernil grosseiramente em processador de alimentos ou moedor de carne.
Misture bem os temperos. Misture o pernil moído e a barriga de porco cortada. Acrescente os temperos e misture bem por cinco minutos.
Cubra com filme plástico e leve a geladeira por 12 horas no mínimo. Após 12 horas na geladeira, pegue a massa e faça uma almondega. Cubra com farinha de milho (fubá). Pese e marque em um papel. Deixe fermentar por 96 horas em local escuro e protegido de insetos. Após a fermentação, pese novamente e anote. Enrole em papel manteiga (2 voltas no mínimo) e amarre as pontas com barbante. Pese novamente com a embalagem e anote. Leve a geladeira e aguarde perder 40% do peso inicial. O processo de maturação pode levar de 30 a 45 dias.
Ingredientes: 100,00% - Joelho de Porco 3,00% - Sal 0,25% - Sal de Cura 1 0,50% - Pimenta do Reino Moída 2,00% - Açúcar Mascavo 0,75% - Alho em Pó
Modo de Preparo: Misture bem todos os temperos. Cubra o joelho de porco com o tempero misturado, massageando e não deixando nenhuma parte ficar sem o tempero. Coloque em um saco plástico, retire o máximo de ar do saco plástico (ou fecha a vácuo), coloque na geladeira e deixe descansar por 7 dias, virando e massageando diariamente. Após sete dias, retire o joelho de porco do saco plástico e lave bem em água corrente. Seque com papel toalha. Defumar por no mínimo 9 horas em temperatura de no máximo 40º C.
