Bacon Artesanal de Mel - Receita Como Fazer Bacon Artesanal Passo a Passo

Ingredientes:
% p/ Kg         ou      Quant.                   Descrição
100,00%                1.000,0 g                 Panceta Suína
    3,00%                     30,0 g                 Sal
    0,25%                       2,5 g                 Sal de Cura 1
    0,50%                       5,0 g                 Pimenta do Reino Moída
    2,00%                     20,0 g                 Açúcar Mascavo
    0,75%                       7,5 g                 Alho em pó
    1,00%                     10,0 g                 Mel

Modo de Preparo (VEJA O PASSO A PASSO NO VÍDEO):
Pesar a panceta.
Pesar e misturar todos os temperos.
Passar os temperos já misturados em nossa panceta, cobrindo toda a carne e o couro.
Colocar em um saco plástico, retirar o máximo de ar possível e fechar bem.
Massagear a carne por 1 minuto.
Levar a geladeira por 7 dias. Diariamente retirar da geladeira e massagear a carne por 1 minuto.
Se a parte da carne estiver para baixo, vire para cima, ou vice-versa. Leve a geladeira novamen-
te. Diariamente massagear a carne e virar a posição da mesma. Fazer este processo até  comple-
tar 7 dias.
Após 7 dias, retirar da geladeira. Retirar a carne do saco plástico e lavar em água corrente  para
a retirada dos temperos.

Secar com papel toalha e levar para defumar a quente entre 6 a 9 horas.

Cortar em pedaços pequenos, enrolar em plástico filme e congelar o que não vai usar.
Dura entre 7 a 14 dias na geladeira e 6 meses congelado.