Ingredientes:
100,00% - Panceta de Porco
3,00% - Sal
0,25% - Sal de Cura 1
0,50% - Pimenta do Reino Moída
2,00% - Açúcar Mascavo
0,75% - Alho em Pó
Modo de Preparo:
Em um recipiente misturar todos os temperos. Passar os temperos em toda a panceta esfregando bem e
não deixando nenhuma parte sem o tempero.
Colocar em um saco plástico e retirar todo o ar. Fechar e levar a geladeira por 7 dias.
Diariamente massagear a peça e virar.
Após 7 dias, retirar do saco plástico e lavar a peça com água corrente.
Secar com papel toalha e defumar com lascas de arvores frutíferas e/ou lascas apropriadas para defuma-
ção por no mínimo 7 horas em temperatura de 70 graus.
preciso de mais receitas de defumados pode me enviar o livro pelos correios meu fone 61-999846430 joão lopes
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